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Ridotta formazione di ghiaccio grazie alle barriere a lama d'aria Frico
H.C. Andersen Bagergaarden A/S, Danimarca
Bagergaarden, ad Haderslev, ha risolto i problemi di eccessiva umidità e ridotto i consumi energetici
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Grosso problema di umidità
L'umidità è un problema importante per la conservazione dei prodotti da forno nelle celle frigorifere. H.C. Andersen Bagergaarden A/S, ad Haderslev (Danimarca) ne è consapevole, perché durante le operazioni di conservazione e consegna del pane e prodotti da forno di Kohberg le celle frigorifere restano aperte per un paio di ore al giorno.
- Nelle celle frigorifere l'elevata umidità comportava ingenti costi di sbrinamento. L'umidità, inoltre, creava uno strato di brina sul soffitto che cadendo sulle scatole le inumidiva. I cristalli di ghiaccio che si formavano sulle fasce di plastica poste all'ingresso costituivano anche un problema di sicurezza a livello di ambiente lavorativo, conferma il manager Teddy K. Jensen.
Jensen aveva ipotizzato di creare una stanza posta prima delle celle frigorifere dove poter rimuovere in continuazione l'umidità.
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- Questa soluzione, tuttavia, avrebbe generato dei costi di esercizio molto alti. Quando ho realizzato che le barriere a lama d'aria sarebbero potute essere una soluzione, ho chiesto a Frico di preparare un preventivo, anche se ero scettico. Sapevo che le barriere a lama d'aria avrebbero creato una barriera tra l'aria fredda e quella calda, ma sarebbero riuscite a tenere fuori anche l'umidità? Abbiamo iniziato con l'installare una sola lama d'aria... e ha funzionato. I cristalli di ghiaccio sulle fasce sospese sono spariti del tutto, e spegnendo la barriera a lama d'aria si nota subito la formazione di nebbia all'ingresso, spiega il manager dell'attività.
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Periodo di recupero dei costi di due anni
L'azienda ha poi installato diverse barriere a lama d'aria sia sui cancelli che agli altri ingressi, e anche una delle più grandi celle frigorifere di Kohberg ad Haderslev sta per acquistare delle barriere a lama d'aria Frico. Bagergaarden ha investito circa 200.000 corone danesi (circa 27.000 euro) in questa soluzione.
Non dimentichiamoci dei risparmi energetici. Sbrinare una cella frigorifera è molto costoso: ci aspettiamo di recuperare i costi tra due anni.
Responsabile della panetteria
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Gli effetti possono essere calcolati in anticipo
Bagergaarden ha lasciato che l'azienda energetica Ørsted misurasse gli effetti dell'installazione delle barriere a lama d'aria, confrontandoli con dati precedenti. Sono stati calcolati dei risparmi effettivi dovuti alla prima barriera a lama d'aria pari a 30 MWh annui. È inoltre possibile calcolare gli effetti in anticipo. Il consulente energetico Kasper H. Biermann di Ørsted spiega come vengono effettuate le misurazioni:
- Quando si apre la porta tra una cella frigorifera e un ambiente riscaldato, si crea un flusso d'aria tra i due ambienti. L'aria che si sposta dalla zona riscaldata alla cella frigorifera contiene vapore acqueo, che condensa e si trasforma in ghiaccio. Dato il flusso d'aria, il periodo di tempo che la porta resta aperta e l'umidità relativa, è possibile calcolare la quantità di energia utilizzata per convertire il vapore acqueo in ghiaccio. Infine, si sottrae la potenza dichiarata della barriera a lama d'aria per ricavare il risultato.
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