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Con las cortinas de aire de Frico, el hielo desapareció
H.C. Andersen Bagergaarden A/S, Dinamarca
Bagergaarden en Haderslev ha resuelto el problema de la humedad y ha reducido sus costes de energía
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Un gran problema con la humedad
La humedad es un gran problema cuando el pan recién hecho se guarda en el congelador. H.C. En Andersen Bagergaarden A/S, de Haderslev (Dinamarca), lo saben muy bien, ya que el almacenamiento y distribución de productos de panadería y bollería de Kohberg hace que las puertas de la cámara frigorífica estén abiertas un par de horas al día.
- Teníamos demasiada humedad en nuestras cámaras frigoríficas, y su descongelación provocaba grandes gastos. Entre otras cosas, la humedad creaba en el techo una capa de escarcha que caía sobre las cajas y las humedecía cuando salían del congelador. Los cristales de hielo creados en la cortina de la entrada también eran un problema en el entorno laboral, explica el encargado de la panadería, Teddy K. Jensen.
Por ello, consideró la posibilidad de crear una sala en la que pudiera eliminarse la humedad continuamente antes de que llegara a las cámaras frigoríficas.
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- Sin embargo, esta solución tendría unos costes de explotación mucho mayores. Por ello, y a pesar de mi escepticismo, cuando me hablaron de que las cortinas de aire podían ser una solución, pedí presupuesto a Frico. Sabía que las cortinas de aire podían crear una barrera entre el aire frío y el aire caliente pero, ¿podrían también mantener fuera la humedad? Comenzamos instalando una única cortina de aire y vimos que funcionaba. Los cristales de hielo de la cortina de entrada desaparecieron por completo y comprobamos que, al apagar la cortina de aire, se formaba niebla inmediatamente, comenta el encargado de la panadería.
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Periodo de amortización de dos años
La panadería ha instalado ahora varias cortinas de aire tanto en las puertas como en otras entradas, y uno de los mayores almacenes de frío de Kohberg en Haderslev también está a punto de adquirir cortinas de aire de Frico. Bagergaarden ha invertido unas 200 000 coronas suecas (aprox. 27 000 euros) en esta solución.
Es importante no olvidar el ahorro de energía. Descongelar una cámara frigorífica es muy caro, así que prevemos un periodo de amortización de dos años.
Encargado de la Panadería
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El efecto se puede calcular por adelantado
Bagergaarden dejó que la compañía eléctrica Ørsted midiera el efecto antes y después de instalar las cortinas de aire. Se calculó que el ahorro real de la primera cortina de aire sería de 30 MWh al año. También es posible calcular el efecto por adelantado. El consultor de energía Kasper H. Biermann de Ørsted explica cómo se realizan las mediciones:
- Cuando se abre la puerta entre una sala fría y una caliente, se crea un flujo de aire entre ambas. El aire que pasa de la sala caliente a la fría contiene vapor de agua que se condensa y se congela. Teniendo en cuenta el flujo de aire, cuánto tiempo está abierta la puerta y la humedad relativa, es posible calcular la cantidad de energía utilizada para convertir el vapor de agua en hielo. Por último, se deduce la salida de aire declarada de la cortina de aire para calcular el resultado.
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